“黑暗料理”走红是对食堂创新的呼唤

简介：中公时事政治频道改版国内国际时事政治热点，并获取时事政治热点政策理解、理论仔细观察、时事大事记及时事政治热点汇总等。今天我们注目--时政热点：“黑暗烹饪”窜红是对食堂创意的呼唤。湖南大学食堂最近又抢走了不少风头。

时隔菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食堂上周又发售了一个新的菜品草莓红烧肉。这些菜品引发了同学们的热议，但营养专家认为，希望学校菜品充分发挥创新，但也要讲究原则，确保水果营养不遭到萎缩。(3月17日《潇湘晨报》)将近一段时间，几所高校食堂的黑暗烹饪窜红网络。

那些打破常规的混搭与人组，给食客带给与众不同的视觉冲击与味觉体验。正是因为高校食堂和日常生活息息相关，即使是细节上的小小变革，也能感受到大学生关于切身利益的脆弱神经。对于那些早已走进大学校园的人们来说，食堂支撑着他们的茁壮记忆;对黑暗烹饪的围观和辩论，从某种程度上也是一种致青春。法国美食家萨瓦兰在《厨房里的哲学家》中有句名言，与找到一颗新星比起，找到一款新的菜肴对于人类的快乐更加有益处。

在消费社会，吃货以一种新的方式构建与自我的妥协、同群体的交流、对社会的带入。对于消费能力受限的大学生来说，找到一道物美价廉的创新美食，何尝不是一件大快人心的好事、美事。预示着社会变迁，公众对食物的必须早已从最初的符合口腹之欲，渐渐过渡到执着食物的道家功能和文化内涵。

然而，当下的一些高校食堂，饭菜不仅价格偏贵，而且质量上不尽如人意，不能让学生吃，却无法让学生不吃好。那种缺少对食物的敬畏和感情的作法，那些一成不变、缺少新意的食物，又怎么去夺得大学生的注目与接纳。不管是在高校还是在中小学，食堂都具备一定的公益属性，并不具备充份市场化的特征。

换言之，食堂无法全然执着利益最大化，而是要构建经济效益与社会效益的有机统一。那种以食堂没利润或者利润度日为借口，忽略食堂经营管理的作法，在本质上也是对学生们利益表达意见的变相规避甚至漠视。黑暗烹饪的窜红有如一面镜子，交错出有高校食堂不存在的短板与严重不足。在学生权利意识大大强化、对用餐品质有了更加必要更加反感利益表达意见的今天，食堂经营管理者似乎无法在陈词滥调中翻滚、在转型创意中踌躇不前、在抨击批评中自说自话;那种自弹自唱、孤芳自赏的作法， 不可避免不会遭遇学生的差评。

学生在食堂的待遇和体验，也是他们否享有充足精神和体面的一扇窗户。在保证食品安全的基础上，希望更好的食堂创意，非常丰富学生的菜谱，让他们有更加多的自由选择空间，让他们不吃得更加有品质一些，很差吗?说到底，高校食堂只有大大改革创新、一直与时俱进，才能构建价值、起着起到、受到认同。

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